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          幼兒園食堂食品安全衛生工作計劃

          來源:幼教網 2018-09-26 13:27:07

          說兩句

          幼兒園食堂食品安全衛生工作計劃

            一、指導思想

            以黨的"十七大"精神為指導,以服務師生為宗旨,進一步加強后勤隊伍建設,提高服務質量,提高管理水平,提高整體品位,努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口,讓教師安心,家長放心,幼兒歡心。

            二、工作設想

            (一)完善各類制度

            加強對職工的考核,將在廣泛征求職工意見的基礎上,完善考核細則,突出獎勤,樹立正面典型,弘揚正氣。

            2、進一步強化出勤管理,點名又點時,杜絕遲到早退現象.

            3、蔬菜購入采用多人組合法,買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責,互相督促,總務處實行全面監督,園長統一審批。

            4、師生用餐保證菜的品種多樣化,力求菜的質量營養化.

            5、進行成本核算,積極發揮膳管會的作用,不時調查食堂管理及師生用餐情況,發現問題及時處理?

            提高職工整體素質

            1、組織職工學習《食品衛生培訓教材》等材料,并適當組織外出參加學習,提高職工衛生意識

            2、分工力求細化,進一步明確崗位職責,崗位任務的完成情況與考核掛鉤,提高職工崗位意識和服務意識

            3、創設競爭機制,在同一崗位,不同崗位間展開競爭,讓職工在競爭中增強主人翁意識,并提高技術熟練度

            (三)革新工作流程

            在上學期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎上,適當作一些改進。

            高度重視衛生安全工作

            1、通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件,認真做好農藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,炒菜要把正火候,貯菜要生熟分開,各類用具要分類擺放和使用

            2、一絲不茍地做好消毒工作,餐具做到"一天一消毒",小餐具用蒸汽消毒,大餐具用施康消毒液消毒,熟食間用紫外線燈消毒,消毒工作有專人負責,并做好消毒記錄。

            3、防蠅設施已有紗窗,滅蠅燈。紗窗要關好,滅蠅燈設專人負責

            4、食堂工作人員均須持健康證和衛生知識培訓合格證上崗,工作期間一律要穿戴好工作衣帽,保持好個人衛生,衛生不符要求的不得上崗,環境衛生分人分塊包干,保證每周一次大掃除

            5、食堂灶具等處均用電和柴油,要求職工規范操作,時刻注意用電和燃油的安全

            6、加強食堂財產管理,貴重物品存放在庫房內,物品進倉或出倉均須登記入帳。

            三、食堂工作行事歷

            周次內容

            1分好工,明確有關制度和職責

            2膳管會成員會議下發考核制度討論稿,征求職工意見環境衛生抽查?

            3職工衛生知識學習衛生消毒抽查

            4食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調查

            5餐具存放情況抽查

            6考核制度定稿

            7職工個人衛生(含穿戴工作衣帽等)檢查環境衛生抽查

            8師生用餐情況調查

            9防蠅設施檢查

            10職工衛生知識學習

            11衛生消毒抽查

            14環境衛生抽查

            15膳管會成員會議餐具存放情況調查

            16衛生消毒抽查

            17衛生工作全面調查

            18工作交流、總結回顧、評比表彰食堂財產清理入庫

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